Quimica

¿Qué es una emulsión?


Es una mezcla de dos líquidos inmiscibles (que no se mezclan). La mayor cantidad de líquido es el dispersante y la menor cantidad de líquido es el disperso, distribuido en gotas muy pequeñas difusas en suspensión.

Por lo tanto, la emulsión es una dispersión coloidal en la que tanto la fase de dispersión como la fase dispersa están en la fase líquida. Es decir, las emulsiones consisten en un coloide en el que pequeñas partículas de un líquido se dispersan en otro líquido.

La expresión emulsión proviene del latín emulsu lo que significa ordeñado debido a la apariencia lechosa de la mayoría de las emulsiones.

Las emulsiones son inestables, pero algunas sustancias pueden actuar como emulsionantes, proporcionando estabilidad a la emulsión.

Una emulsión tiene una cadena larga y átomos unidos con un extremo polar y el otro extremo apolar, así como moléculas de detergente y jabón.

Algunas emulsiones: leche, cremas, mayonesa.