Quimica

Proteína


Las proteínas están formadas por aminoácidos. En nuestra dieta, las proteínas se pueden encontrar en la leche, carne, huevo, pescado, queso, mantequilla y otros alimentos.

Casi el 15% de nuestro cuerpo está compuesto de proteínas. Las proteínas son indispensables para las células vivas.

Aminoácidos Son compuestos químicos que tienen la función orgánica de ácido carboxílico y amina.

Ejemplos de aminoácidos:

El proteínas Son macromoléculas que resultan de la condensación de moléculas de α-aminoácidos a través de un enlace peptídico.

Enlace peptídico es el enlace entre el grupo ácido (-COOH) de una molécula y el grupo básico (-NH2) de otra molécula de aminoácidos.


Fuente: simbiotica.org/composicaoquimicacelula.htm

El enlace peptídico es entonces:

Las proteínas son fundamentales para la estructura, función y reproducción de las células vivas.

Están presentes en casi todas las partes de nuestro cuerpo, como piel, cabello, saliva, fibras musculares, fibras nerviosas, uñas, sangre, huesos.

Consulte la tabla a continuación para ver algunas proteínas en el cuerpo humano y su masa molar (g / mol):

PROTEÍNA

PASTA MASIVA

Insulina

6.000

Albúmina (huevo)

45.000

Hemoglobina (sangre)

65.000

Caseína (Leche)

380.000

Las proteínas pueden sufrir una reacción de hidrólisis cuando se calientan con soluciones acuosas de ácidos o bases fuertes o bajo acción enzimática (como catalizadores).

A medida que disminuye el tamaño de la cadena de carbono, se dan varios nombres a los productos intermedios:

proteínas + agua → metaproteína + agua → proteosas + agua → peptonas
+ agua → polipéptidos + agua → péptidos simple + agua → aminoácidos

Este tipo de reacción ocurre en nuestro sistema digestivo. De esta forma, las células aprovecharán cada parte, desmontada durante la reacción.

Las enzimas son proteínas complejas que sirven como catalizadores para las reacciones durante los procesos biológicos. Hay alrededor de 3.000 enzimas en nuestro cuerpo.