Quimica

Glicidas (continuación)


Fructosa

El nombre "fructosa" fue acuñado en 1857 por William Miller, un químico inglés.

También conocido como azúcar de fruta, es un monosacárido (C6H12El6) Tenga en cuenta que la fórmula molecular de la fructosa es la misma que la glucosa, pero se diferencian por el grupo característico, que en la molécula de fructosa es un grupo cetona, mientras que en la molécula de glucosa es un aldehído.

Por esta razón, debido a la presencia de un grupo cetona en su estructura, la fructosa puede clasificarse como una cetosis.

La fructosa se puede encontrar en la miel y en muchas frutas. También se llama levulosa.

También se puede obtener por hidrólisis de un polisacárido, la inulina.

La fructosa pura y deshidratada es muy dulce, incolora, inodoro, sólida y cristalina. Es el azúcar más soluble en agua de todos.