Quimica

Éster


El éster es cualquier compuesto orgánico que tiene la siguiente fórmula genérica:

donde R y R 'son radicales, no necesariamente iguales. Aquí hay algunos ésteres:

Reacción de esterificación

Los ésteres se pueden obtener por reacción de esterificación. Un ácido carboxílico reacciona con un alcohol para formar ésteres y agua.

Utilidad

Los ésteres son de gran importancia en la industria alimentaria. Forman las esencias, que se derivan de ácidos de cadena corta y alcoholes.

En la industria alimentaria, imitan el sabor y el aroma de las frutas. Por esta razón se les llama saborizante o saborizante. Se usan en dulces, dulces, helados, jugos artificiales, etc.

Ejemplos de saborizantes:

- etanoato de butilo - esencia que imita el sabor de la manzana verde. Utilizado en balas y marcas de goma.